El Libro de Oro del Chocolate

Traducción original del libro "Il libro d'oro del Cioccolato". Cientos de páginas de chocolate a todo color 300 recetas, tanto tradicionales como innovadoras para hacer chocolate el best seller del chocolate.

Dulce, amargo, picante, líquido, blando o duro: el chocolate, verdadero manjar de dioses, ha sido un alimento que durante siglos y siglos se ha degustado de las maneras más diversas. Este volumen contiene 300 exquisitas recetas, algunas tradicionales, otras innovadoras: de las tartas a los púdines, de los muffins a los brownies, de las galletas a los postres cremosos... Además, contiene un apartado final en el que se incluyen recetas saladas a base de pasta, carne o marisco, aromatizados con el gran protagonista: el chocolate.

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La Cocina de los Postres

La Cocina de los Postres  

por Oriol Balaguer

La primera obra editorial exclusivamente dedicada a la cocina de postres, una oferta gastronómica de lo más innovadora ineludible ya en los mejores restaurantes.

Esta lujosa presentación y moderno diseño, además de la extraordinaria calidad de la fotografía, contribuyen al atractivo de esta obra que le introduce en el mundo de la cocina de los postres.

Este libro con gran claridad expone los ingredientes necesarios, describe el proceso de elaboración, y aporta comentarios para el perfecto montaje, emplatado y consumo.

Un poco de las creaciones:

Contiene:

• Cómo Llegar a una Obra
• Sentidos Gustativos
• Libertad Creativa
• Postre en el Restaurante
• Postre y el Vino
• Materias
• Harina
• Azúcar
• Lácteos
• Sal
• Huevo
• Chocolate
• Helados y Sorbetes
• Reducciones
• Fondos
• Optimización del Trabajo
• Transición: Del Obrador a la Cocina
• Evolución: Nuevos Horizontes
• Creación: Cocina Dulce en Ebullición
• Remakes: La Revolución de los Clásicos
• Pasteles: Las Tartas en el Restaurante
• Juego de las Combinaciones
• Caprichos: Tapas, Piruletas y "Petis"

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Magdalenas - Recetas Caseras

Experimente el placer de sacar del horno una magdalena recién hecha, aún caliente. dése el placer de degustar magdalenas al estilo americano, magdalenas de arándanos o las deliciosas magdalenas de olivas, romero y parmesano. Esta colección de recetas le mostrará lo fácil y rápido que resulta obtener una hornada de deliciosas magdalenas, apetecibles a cualquier hora del día.

Autor: Le Cordon Bleu
Editorial: Könemann

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