Juan de la Mata fue un repostero español del siglo XVIII famoso por haber publicado un libro titulado "Arte de Reposteria" (1786) y de subtítulo: “En que se contiene todo género de dulces secos y en líquido, bizcochos, turrones, natas, bebidas heladas y de todos los géneros, etc, con una buena introducción para conocer las frutas y servirlas crudas”. Se sabe por la portada de su libro que era natural de Matalavilla (León). Su obra ha sido referencia para los estudios históricos de recetas del siglo XVIII y hoy en día es fuente de estudio de origen de ciertos platos . Fue repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI e influenciado por las corrientes europeas, italianas y francesas.
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